Como identificar chocolate “contido de ouro”

By | 22/02/2018

Case todo o mundo xa comeu chocolate, pero non é necesariamente a orixe do chocolate saber materias primas veñen dunha árbore que crece nos trópicos -. Cacao é moi pequeno, o froito é moi grande, cada un pesando 500 gramos,. a forma do vermello, como unha super-oliva. cacao froita dentro da posesión de 30 a 50 sementes, sementes despois da fermentación, a levadura, a partir da manteiga de cacao presione no interior, e, a continuación, engadir o azucre, o leite en po, a vainilla e outros ingredientes, se fai chocolate favorito de todos. no mercado de hoxe, unha gran variedade de chocolate é abraiante. que tipo de chocolate é considerado de boa calidade? en realidade, en nome do chocolate “contido de ouro”, o indicador máis importante é a cantidade de Canto maior sexa o contido de manteiga de cacao, mellor será a calidade do chocolate. A manteiga de cacao contén aproximadamente 38% de ácido oleico, 35% de ácido esteárico, 24% de ácido palmítico, 2% de ácido linoleico e 1% contido de manteiga de cacao o Con todo, debido ao alto custo da manteiga natural de cacao, o punto de fusión de 34 ~ 38 ℃, a temperatura ambiente non é fácil de aforrar, polo que algúns fabricantes de chocolate vai engadir máis barato manteiga de cacao para reducir custos (o custo de só manteiga de cacao natural preto de 1/4). manteiga de cacao Substitución é realmente unha clase de derretendo rápido Stear artificial, a súa composición contén unha gran cantidade de ácidos graxos trans, que é moi diferente do manteiga de cacao natural. Se a inxestión corpo de ácidos graxos trans excesivas, facilmente levar a enfermidade cardíaca coronária, esclerose intravenosa e outras enfermidades, así existe un certo risco para a saúde. Porque o punto de manteiga de cacao natural de fusión é baixo e o punto de fusión da manteiga de cacao é alto, o xeito máis sinxelo de probar se o chocolate contén manteiga de cacao é poñer o chocolate na man. Se o chocolate pronto se fai suave, é chocolate de alta calidade con high manteiga de cacao natural, ou pode conter máis manteiga de cacao.